Meringues au thermomix

Meringues au thermomix

Comment réaliser des meringues au thermomix?

 

Une constante: prendre le même poids de blancs d’oeufs de quelques jours, le même poids de sucre en poudre et le même poids de sucre glace.

Pour environ 2 plaques de pâtisserie

 

  • 100 gr de blancs d’oeufs de quelques jours
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de sucre glace

Réalisation

 

Mettez le fouet dans le bol et versez-y les blancs d’oeufs avec la moitié du sucre en poudre vit 3 pendant 5 min.
Quand ils sont fermes, ajoutez l’autre moitié du sucre en poudre et continuez à battre vit3 pendant 2-3 min.
Ajoutez ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit2; vous pouvez à ce moment rajouter qlq gouttes de colorant si vous le désirez
La meringue doit être solide et brillante…
Mettez dans une poche à douille et faites des formes selon votre imagination….
Enfournez pour environ 2h-2h30 à 90°.

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7 thoughts on “Meringues au thermomix”

  • oh Nadine, c’est les vacances, là !!! faut dé-co-nec-ter!!!??? enfin pour moi ça tombe bien c’est juste pile poil la recette que je cherchais

  • bonjour Sorbet
    dans une autre version des meringues tu dis de cuire 2 h à 2 h 30 la porte du four entre ouverte, tu confirmes ?
    super ton blog
    bises
    Muriel

  • bonjour Muriel,

    Oui, tu peux laisser la porte du four entr’ouverte; moi, depuis que j’ai changé du four, je ne sais plus le faire…. mais c’est effectivement ce que je faisais avant….. 😉

  • le temps ne varie pas tellement, mais c’est comme pour beaucoup de choses, cela dépend du four, de la grosseur des meringues….. le meilleur moyen de voir si elles sont cuites c’est de goûter …. mais porte entr’ouverte ou non, le temps ne change pas énormément…. 😉

  • Je n’ai jamais osé tester les meringues, surtout au thermomix.
    Et pourtant Dieu sait si j’aime ça : j’en ai acheté récemment, et c’était vraiment les meilleures que j’ai goutées ! pas chez un pâtissier, mais en grande surface.
    Elles n’étaient pas blanches, mais tiraient vers le beige foncé, et j’ai oublié de regarder la composition !
    En tout cas, au prix ou c’était vendu, je crois que j’ai intérêt à me lancer. Avec Momix, j’appréhende un peu, mais je vais te faire confiance !
    Bises

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