Cake léger comme un nuage meringué

Cake léger comme un nuage meringué




En ces temps parfois difficiles il est bon de revenir à des choses plus simples sans chercher à se compliquer la tâche… les cakes font partie de ces desserts intemporels que l’on peut agrémenter facilement en fonction de nos goûts, des saisons…. Il y a les basiques, les sophistiqués, les gourmands, ceux de voyage…. autant de recettes que de personnes qui en font!
Lorsque j’ai vu le livre  » Il était un cake », et après l’avoir feuilleté, je me suis dit que c’était une très bonne idée qu’il fasse partie de ma bibliothèque!
De retour à la maison, j’ai rapidement jeté mon dévolu sur une recette ; je l’ai un peu modifiée car j’avais envie d’y mettre un insert.
Comme il me restait un peu de caramel au beurre salé d’une précédente recette, je l’ai utilisé ici….
Rien ne vous empêche de laisser le cake tel quel sans insert, il sera tout aussi délicieux.
Si vous n’avez pas de moule spécifique, vous pouvez tout simplement l’accompagner de caramel ou de confiture ou autre crème sur le côté; ceci dit, même nature et non accompagné il est délicieux!


Pour un cake de 20 cm

  • 75 g de beurre
  • Vanille (1 gousse grattée, ou de la poudre de vanille, ou zestes de citron, fève tonka….)
  • 130 g de blancs d’oeufs (environ 4 blancs selon la grosseur des oeufs)
  • 165 g de sucre de canne
  • 115 g de farine (ici T65)


Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.
Commencez par faire fondre doucement le beurre avec le parfum choisi (vanille ou zestes…); ici j’ai fait un mélange de vanille/fève tonka râpée.
Réservez le temps qu’il refroidisse et passez au reste de la recette.
Dans un saladier ou le bol de votre robot, fouettez vos blancs en neige; lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez petit à petit le sucre en pluie tout en continuant de battre.
Arrêtez de fouetter lorsque vous obtenez une belle meringue lisse et brillante.
Tamisez votre farine et incorporez la délicatement à la meringue avec une maryse.
Terminez en incorporant tout aussi délicatement le beurre fondu refroidi.
Beurrez votre moule à cake et saupoudrez-le de sucre.
Remplissez le moule et enfournez pour environ 25 minutes.
Attendez quelques minutes avant de démouler.
Si vous disposez d’un moule à cake avec insert, vous pouvez garnir votre cake refroidi avec un bon caramel au beurre salé ou encore de la confiture maison ou pourquoi pas du lemon curd?
Laissez parler votre imagination! et régalez-vous!
Bon appétit!!





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