Tartelettes aux myrtilles et fruits des bois pour entrer dignement dans l’automne….

Tartelettes aux myrtilles et fruits des bois pour entrer dignement dans l’automne….

 

 

 

 

C’est l’automne, c’est un fait, mais on ne va pas se laisser abattre pour autant!

Il y a quelques jours, j’ai repris un petit livre dont j’ai déjà réalisé plusieurs recettes, le très joli livre Tartelettes” de Christophe Adam….

Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur une très appétissante gourmandise aux myrtilles….

Je ne vous cache pas que j’y ai passé pas mal de temps surtout parce que j’ai galéré avec ma pâte pour foncer mes moules carrés….mais maintenant, ça y est, j’ai trouvé le truc et les autres fois cela ira vraiment beaucoup plus vite!

C’est une excellente pâte qui se laisse heureusement facilement travailler…. encore heureux sinon, je pense que j’aurais tout recyclé en biscuits!

J’avoue que j’étais sur plusieurs fronts en même temps (confection de pittas, de pains et de confiture de lait) et que cela n’a pas arrangé mon organisation…..

Heureusement que le résultat a été à la hauteur de mes espérances!

Je n’ai jamais été déçue par aucune des recettes réalisées dans ce petit livre ….. et mes hommes ne se sont absolument pas faits prier pour goûter à ces petites merveilles….!

 

 

Pour 8 tartelettes

Pour la pâte sucrée à l’amande

  • 125 gr de beurre mou
  • 85 gr de sucre glace
  • 1 gousse de vanille grattée ou un peu de poudre de vanille 
  • 25 gr d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 210 gr de farine

 

Pour la décoration

  • 400 gr de fruits des bois (myrtilles, mûres…. ou mélange; des surgelés fonctionnent aussi très bien!) 
  • un peu de confiture de myrtilles (ou de mûres) pour napper légèrement les tartelettes

 

Pour la crème

  • 25 gr de sucre
  • 130 gr de crème liquide
  • 90 gr de lait
  • 2 jaunes d’oeufs

 

Réalisation

Pour la pâte

Au thermomix, j’ai mis tous les ingrédients de la pâte dans le bol et programmé 1 min fonction épi, juste pour que les différents éléments soient bien amalgamés.

Classiquement, mettez le beurre, le sucre glace, la vanille, la poudre d’amandes et la pincée de sel dans un bol et mélangez bien afin d’obtenir une belle texture.

Ajoutez l’oeuf, la farine et mélangez légèrement sans trop travailler la pâte.

Enveloppez la pâte dans un film étirable et entreposez au réfrigérateur pour 2 heures.

Préchauffez votre four à 170°.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte à environ 3 mm d’épaisseur (pour plus de facilité j’étale la pâte entre deux feuilles siliconées ou entre deux feuilles de film étirable); taillez des disques ou des carrés en fonction de la forme de vos moules à tartelettes et foncez-les.

Piquez les fonds avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.

La crème

Laissez-les fonds de tarte refroidir et pendant ce temps là, réalisez la crème.

Au thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et faites cuire 7 min à 80° vit 3 (ajoutez deux ou trois minutes de cuisson si cela n’a pas assez épaissi).

Classiquement, faites bouillir le lait et la crème;  fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et versez le lait chaud dessus tout en continuant à fouetter.

Faites épaissir à feu doux tout en mélangeant en continu; la préparation ne doit pas bouillir!

Donnez un petit coup de mixeur éventuellement pour bien lisser la crème; laissez refroidir.

Montage

Déposez de la crème dans le fond des tartelettes, garnissez de mûres, myrtilles…  et nappez le tout d’un peu de confiture sans cacher tous les fruits!

Bon appétit!!