Tarte aux cerises

Tarte aux cerises

Tarte aux cerises

C’est la pleine saison des cerises, mais, démarrée plus tôt qu’habituellement elle se terminera bientôt ….trop vite….
Si vous avez la chance d’avoir des cerisiers dans lesquels vous pouvez grimper et si vous n’avez pas cédé à la tentation de toutes les manger en les cueillant, je vous propose d’en faire une délicieuse tarte tout aussi légère que délicieuse….. point de crème, juste des fruits sur une délicieuse croûte….du goût et du croustillant pour une tarte rouge écarlate tout aussi agréable à regarder qu’à manger….

Pour une tarte de 24 cm

  • 1 pâte brisée faite maison ou achetée (ou sablée si vous préférez)

Pour la pâte brisée maison

  • 75 gr de beure
  • 150 gr de farine
  • 1/2 gobelet d’eau (50 ml)
  • 1 petite càc de sucre

  • De la gelée de cerises faite maison ou achetée

Pour la gelée de cerises maison

  • 250 ml de jus de cerises (fait maison ou acheté)
  • 1 càs de sucre (ou davantage si vous aimez plus sucré)
  • 1 gr d’agar-agar

  • Des cerises dénoyautées pour pouvoir recouvrir toute la surface de votre moule

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par faire votre pâte brisée.
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du thermomix vit épi 1min ou mélangez le tout avec votre robot préféré.
Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné puis déposez-la à dimension dans votre platine à tarte.
Mettez au réfrigérateur une dizaine de minutes.

Découpez un cercle de papier pâtisserie un rien plus petit que votre moule, mettez-le sur votre fond de tarte et déposez-y des haricots secs ou des billes en porcelaine pour cuire la pâte à blanc.
Enfournez pour environ 15 minutes à 180°.

Retirez le papier et les haricots secs et laissez le fond de pâte cuire encore 5 minutes.

Pendant le temps de cuisson de la pâte, confectionnez la gelée.
Mélangez et portez tous les ingrédients de celle-ci à ébullition pendant 1 minute; laissez tiédir avant d’utiliser.

Normalement, à la fin de la confection de la gelée, votre fond de tarte est prêt…..sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant +-15 min.
Le fond de tarte “refroidi”, mettez une couche de votre gelée sur le fond, disposez des cerises dénoyautées et recouvrez le tout avec le restant de gelée.

Mettez la tarte au réfrigérateur pour min 30 min afin de solidifier votre gelée.

Bon appétit!!

Tarte

Tarte aux cerises

Tarte aux cerises