Tarte au citron

Tarte au citron

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d’après une recette de Cléa….

Vous connaissez Cléa? si non, je vous conseille d’aller faire un petit tour sur son blog qui est vraiment très beau et très bon, rempli de conseils pour s’alimenter d’une façon un peu plus naturelle tout en restant gourmand!
Cette recette est extraite d’un de ses livres “Douceurs citron bio”
Le livre est bien, il y a quelques recettes intéressantes, mais je suis restée un peu sur ma faim; je m’attendais à davantage d’originalité….
livre cléa citron

Pour la pâte

  • 125 gr de farine
  • 60 gr de purée d’amande blanche
  • 25 gr de sucre de canne blond

Pour la crème au citron

  • 3 citrons bio (vous allez utiliser les zestes)
  • 120 gr de sucre de canne blond (pour moi 100 gr)
  • 1,5 càs d’arrow-root
  • 3 oeufs
  • 150 ml de crème d’amande

Réalisation

Vous pouvez faire la pâte soit au thermomix en mélangeant les différents ingrédients +- 30 sec vit 5 en rajoutant un petit peu d’eau (+- 40 ml) pour ajuster la consistance, jusqu’à la formation d’une belle pâte ou bien avec votre robot habituel ou vos mains!

Etalez votre pâte, foncez le moule à tarte choisi (+-20 cm de diamètre) et faites cuire à blanc pendant environ 25 min à 160°.

Pour la crème, râpez le zeste de deux citrons et pressez le jus des 3 citrons.

Mettre les zestes, le jus et le sucre dans une petite casserole (ou votre thermomix) à feu doux 5 minutes.
au thermomix: 5 min 70° vit2

Dans un bol, cassez un oeuf et battez-le à la fourchette avec l’arrow-root; ajoutez les deux autres oeufs et la crème liquide tout en continuant à battre.

Ajoutez le mélange chauffé et reversez le tout dans la casserole et faites épaissir le tout à feu vif en remuant constamment.

Pour le thermomix: ajoutez tous les ingrédients en vit 3 ou 4 et programmez 10 min 90° vit 3.

Versez sur le fond de tarte et mettez au frais.

Si vous voulez, vous pouvez bien sûr remplacer la crème d’amande par une autre crème végétale ou de la crème fraîche si vous préférez….

de même, l’arrow-root peut être remplacé par de la maïzena (3 càs je dirais….)

bon appétit!

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tarte au citron