Petits gâteaux moelleux à la clémentine

Petits gâteaux moelleux à la clémentine

Gâteaux à la clémentine

Pour 5 petits gâteaux individuels

  • 25 gr de purée d’amandes
  • 25 gr de beurre
  • Ou 50 gr de beurre au total
  • 1 oeuf
  • 50 gr de sucre
  • 2 clémentines non traitées (il faudra le zeste et le jus d’une clémentine et l’autre servira pour la décoration) ou des mandarines
  • 50 gr de farine fermentante (ou 50 gr de farine+1 càthé de levure chimique)

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez le beurre (ou le beurre et la purée d’amandes) dans le bol de votre thermomix et programmez 1 min à 60° pour le rendre mou.

Ajoutez l’oeuf et le sucre et mixez environ 1 min vit 5.

Incorporez la farine avec la levure, le zeste et le jus d’une clémentine et mixez à nouveau quelques secondes vit 5.

Epluchez la deuxième clémentine et découpez-la en fines tranches.

Déposez une rondelle de clémentine dans le fond d’empreintes en silicone ou dans le fond des moules choisis et recouvrez de pâte.

Enfournez pour 16 minutes et attendez quelques instants avant de démouler.

Vous pouvez manger ces petits gâteaux tels quels ou accompagnés d’une petite chantilly ou encore d’un coulis de clémentines que vous réaliserez en mettant le jus de 3 clémentines + la moitié du poids en sucre, à réduire quelques minutes sur feu pas trop vif afin d’obtenir un mélange un peu sirupeux que vous laisserez tiédir avant d’en napper les gâteaux.

Bon appétit!!

Gâteaux à la clémentine