Cupcakes au cacao

Cupcakes au cacao

Cupcakes cacao et miel

Il y a des périodes comme ça où l’on est plus gâteaux, crèmes ou autres petits biscuits….
Pour l’instant, j’ai redécouvert les cupcakes et autres muffins….
Je ne suis pas fan des décors à base de beurre, de fromage et pour tout dire, je ne suis pas fan du tout de toute la déco de ces petits gâteaux, en tout cas, pas pour la manger!
Bien souvent, si je la fais, c’est juste pour le plaisir des yeux et je la laisse soigneusement sur le côté lors de la dégustation….
Ceci dit, si j’en crois mon entourage c’est tout à fait délicieux…. à chacun ses goûts…. 😉

Pour 6 cupcakes

  • 50 gr de yaourt nature (yaourt soja maison pour moi)
  • 120 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 70 gr de farine + 5 gr de levure chimique (ou un demi sachet)
  • 10 gr de cacao amer non sucré
  • 40 ml d’huile (ou beurre fondu si vous préférez)

Pour la déco

  • de la crème fraîche battue en chantilly avec un peu de sucre
  • ou comme ici de la meringue cuite*

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt, le sucre et l’oeuf entier.
Ajoutez la farine avec la levure et le cacao; mélangez bien.
Terminez en incorporant l’huile.

Versez la pâte dans des petites caissettes et faites cuire 20 minutes.

Pour la décoration, prenez de la crème fraîche entière que vous battrez en chantilly avec un peu de sucre et/ou de cacao ou dressez de la meringue cuite à l’aide d’une poche à douille.
Dans tous les cas, dressez votre décoration sur les cupcakes refroidis.

Cupcakes cacao et miel

Pour la meringue italienne:

* 150 gr de sucre en poudre * 37 gr d’eau * 55 gr de blancs d’oeufs

Mettez vos blancs dans le bol de votre robot.
D’autre part, mettez l’eau et le sucre en poudre dans une petite casserole et portez le mélange jusqu’à 118°.
Quand le sirop atteint les 115°, mettez votre robot en route et commencez simultanément à monter les blancs en neige.
Tout en laissant le robot tourner, versez votre sirop cuit à 118° sur les blancs en neige.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue atteigne 50° (personnellement, je trempe mon doigt et si c’est tiède, c’est bon).
Et voilà, votre meringue est prête à être utilisée pour décorer vos cupacakes….
S’il vous en reste, vous pouvez toujours dresser des petits tas sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire à 90° pendant 2 heures.

Bon appétit!!