Gâteau Tosca aux amandes caramélisées

Gâteau Tosca aux amandes caramélisées

 

 Gâteau Tosca

 

 

Il fait gris, pas très beau et pas le moindre flocon à l’horizon….

Pour se donner un peu de baume au coeur et un petit plus au moral, quoi de plus réconfortant qu’un bon gâteau? (à part le chocolat!)…. un  gâteau avec des amandes, pour nous donner de la bonne énergie….

Le gâteau de ce jour est un gâteau délicieusement gourmand et réconfortant tout en étant moelleux; pas une légèreté en soi, mais il a un coté très addictif qui passe tout seul avec un bon café, une tasse de thé ou pourquoi pas un bon chocolat chaud?

Pour peu on souhaiterait presque des températures polaires pour justifier sa confection….

Bon, d’abord le gâteau, puis les températures polaires….c’est bien d’être prévoyant!

 

Gâteau Tosca2

 

Pour un moule de 20 cm

Source: Chic chic choc olat….

  • 100 gr de farine
  • 80 gr de sucre
  • 50 gr de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 50 ml de lait (j’ai mis de ma crème liquide)
  • 2/3 de càs de jus de citron
  • 2/3 de càs de levure chimique
  • 1 càc de vanille liquide

Pour le croustillant aux amandes

  • 80 gr d’amandes effilées
  • 65 gr de beurre
  • 65 gr de sucre
  • 35 ml de lait
  • 1/3 càc de vanille liquide

Gâteau Tosca3

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°.

Dans un bol, mélangez la crème liquide (ou le lait) avec le jus de citron et laissez reposer; le mélange va épaissir.

Mélangez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot jusqu’à ce que cela devienne crémeux.

Ajoutez les oeufs et fouettez à nouveau; incorporez ensuite la levure et la farine.

Terminez par le lait ou la crème (le mélange citronné!) et la vanille.

Versez la pâte obtenue dans le moule de votre choix et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre croustillant aux amandes.

Faites dorer les amandes à feu pas trop vif pendant quelques minutes; attention elles peuvent virer au bronzage très prononcé très rapidement! surveillez-les!

Ajoutez ensuite le beurre, le sucre, le lait et la vanille et faites cuire à feu vif cette fois jusqu’à ce que cela épaississe légèrement.

Sortez le gâteau du four (après les 15 minutes de cuisson) mais sans éteindre le four! (le gâteau ne sera pas totalement cuit mais suffisamment en principe que pour pouvoir y déposer votre croustillant!).

Ne le démoulez pas! mais versez les amandes croustillantes sur le gâteau et remettez-le au four pour encore 10 minutes.

Au bout de ce temps de cuisson, sortez le gâteau du four, mais attendez qu’il soit refroidi avant de le démouler.

Vous verrez, c’est un régal!

Bon appétit!!