Gâteau aux cranberries

gâteau aux cranberries

d’après une recette trouvée chez «Papilles et Pupilles»
C’est un gâteau assez original du fait de l’utilisation de cranberries….

Très moelleux, il associe aussi le croquant grâce aux noisettes et amandes.

Je pense que la prochaine fois, je diminuerai le sucre car nous l’avons trouvé un peu trop sucré à notre goût.

Vous pouvez remplacer la purée d’amande par du beurre (présent dans la version originale en même quantité).

Pour un moule style «tablette» flexipan

Ingrédients

  • 250 g de Cranberries fraiches
  • 75 g de noix de Pécan mixées grossièrement remplacées ici par des amandes et noisettes
  • 115 g de sucre de canne
  • 150 g de purée d’amande blanche tiédie légèrement pour éviter d’avoir une pâte trop dure et difficile à travailler.
  • 150 g de farine
  • 2 œufs
  • 200 g de sucre (quantité initiale qui à mon goût peut être un peu diminuée; je dirais 150 gr)
  • un peu de vanille en poudre

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°.

Lavez les cranberries et égouttez-les.

Concassez grossièrement les fruits secs que vous utilisez.

Ajoutez le sucre de canne, les cranberries et mélangez.

Versez ce mélange de fruits dans le fond du moule choisi.

Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, la vanille et les œufs; ajoutez la farine.

Versez sur le mélange de fruits.

Enfournez à four préchauffé à 170°C pour environ 1 heure, mais à surveiller en fonction de votre four.

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