Galette des rois aux pommes et noisettes

Galette des rois aux pommes et noisettes

galette des rois aux pommes et noisettes

Pour la pâte feuilletée

  • 250 gr de farine
  • 250 gr de beurre congelé en morceaux
  • 125 gr d’eau
  • un peu de sucre si vous désirez

Faite au thermomix, c’est d’une extrême simplicité….

Mélanger tous les ingrédients 30 sec vit 6, puis 10 sec vit 2 sens inverse pour décoller la pâte

Mettre au frais quelques minutes si vous en avez le temps, puis, l’abaisser en un rectangle et donner quelques tours de pliage si vous le désirez.

J’ai remis ma pâte au frais avant de l’étaler pendant que le tm préparait la compote de pommes.

Pour la compote

J’ai pris 6 petites pommes que j’ai coupées en morceaux et mises dans le tm avec un tout petit peu d’eau, 10 min 100° vit 4 et au moment de mixer, rajouter 1 poignée de noisettes.

Vous pouvez tout aussi bien la faire de façon traditionnelle à la casserole.

 

Montage de la galette

Etaler la pâte et découper deux cercles de 24 cm.

Badigeonner le pourtour d’un des cercles d’un peu d’eau sur une largeur de 2 cm; étaler la compote jusqu’à 2 cm du bord, mettre la fève (ou un grain de café, une amande) et recouvrir de l’autre cercle en appuyant légèrement sur les bords avec une fourchette.

Faire des petites lignes et badigeonner avec un peu de lait en faisant attention que celui-ci ne coule pas sur les soudures sinon, le feuilletage risque de ne pas se faire.

Mettre la galette au frais pendant que le four préchauffe à 180°.

Badigeonner à nouveau avec du lait et enfourner pour 30 min.

Ne faites pas comme moi, n’oubliez pas de mettre une fève!

 

Pour que la galette brille de mille feux….

Pendant la cuisson de la galette, préparer un sirop à 30° avec 100 gr de sucre glace et 90 gr d’eau que l’on porte simplement à ébullition; laisser refroidir.
A la fin de la cuisson, badigeonner la galette avec du sirop et remettre au four pour 3 minutes.

Laisser refroidir ou déguster tiède ….!