Glace vanille de Bonne-Maman

Glace vanille de Bonne-Maman

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Et oui, encore une recette de glace….
Mais pas n’importe laquelle!
C’est celle de mon adorable belle-maman que je fais aux grandes occasions….
Elle est divine!! Délicieuse et très onctueuse…
Et si je ne la fais qu’aux grandes occasions et systématiquement à la Noël, c’est tout simplement parce qu’elle est riche, très très riche….mais tellement bonne!
Vous pouvez bien sûr l’alléger, mais alors ce ne sera plus du tout pareil….
Je garde la recette telle quelle, mais je la fais moins souvent c’est tout!
A chacun ses préférences….
Pour tous les jours, j’ai une autre recette de glace vanille que je posterai à l’occasion…
Alors prêts? En route!

Pour un bon demi litre

  • 250 ml de crème fraîche entière
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 125 gr de sucre (je mets les ¾ sous forme de miel et ¼ sous forme de sucre glace; c’est à dire 90 gr de miel et 35 gr de sucre)
  • Encore 250 ml de crème fraîche entière
  • 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre

Réalisation

Mettez les premiers 250 ml de crème à chauffer avec la vanille et laissez infuser jusqu’à refroidissement; enlevez la gousse et réservez.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème vanillée refroidie.

Battez la crème restant en chantilly ferme et incorporez-la au mélange précédent.

Faites prendre en turbine ou en sorbetière comme à votre habitude.

Son seul “défaut” outre le fait qu’elle soit très riche, c’est le fait qu’elle fond très rapidement….inutile donc de la sortir trop longtemps à l’avance…vous n’auriez plus qu’une délicieuse crème !

Bon appétit!!