Brownie glacé

Brownie glacé

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C’est l’été, il fait beau, il faut donc en profiter pour manger des glaces!
A la maison, j’ai de grands amateurs de brownies alors j’ai eu envie d’essayer la version glacée …
Ici, pas de sucre tel quel mais du sirop d’agave, pas de produits laitiers, mais de la crème d’amandes, de la purée d’amandes et du bon chocolat, sans oublier les noix!
Au final, un dessert au bon goût de chocolat, pas trop sucré et d’une belle onctuosité grâce à la crème et purée d’amandes.
Une recette tirée du livre “Glaces et sorbets bio“….
Une préparation simple et rapide qui ne nécessite pas de sorbetière mais simplement un passage au congélateur.

Pour un grand brownie (24 sur 16 cm)

  • 130 gr de bon chocolat noir (ou au lait si vous préférez)
  • 130 ml de crème d’amandes
  • 65 ml de sirop d’agave (si vous aimez très sucré, vous pouvez augmenter la quantité)
  • 4 càs de purée d’amandes
  • 1 petite càs de rhum
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 blancs d’oeufs
  • 65 gr de noix grossièrement concassées ou même davantage!

Réalisation

Faites fondre doucement le chocolat avec la crème d’amandes et le sirop d’agave.

Hors du feu, ajoutez la purée d’amandes, le rhum et les jaunes d’oeufs; mélangez bien.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Terminez en ajoutant les noix.

Versez dans un moule (ici, j’ai utilisé le petit cadre demarle) et faites prendre quelques heures au congélateur.
Saupoudrez éventuellement de cacao non sucré pour un fini velouté….

Bon appétit!!