Trop bon! des meringues et des fraises….

Trop bon! des meringues et des fraises….

nuage 11:5:11.jpg

nuage 11:4:6.jpg

nuage 18:13:42.jpg

La fin de la saison des fraises approche à très trop grands pas….
Pour profiter au maximum de leur goût et les mettre en valeur, rien de tel qu’un petit dessert tout simple….
Des fraises, des meringues maison entières ou sous forme de brisures et une petite chantilly légèrement sucrée (toute légère si c’est une chantilly au soja)….
Que demander de plus?

Pour régaler quelques personnes

  • des fraises minimum 500 gr
  • de la chantilly faite avec de la crème entière et un peu de sucre glace selon le goût

Pour les meringues

  • des blancs d’oeufs de quelques jours (ici j’avais 100 gr de blancs)
  • le même poids de sucre en poudre (donc 100 gr ici)
  • le même poids de sucre glace (100 gr)

Réalisation

Montez votre crème en chantilly avec votre robot ou selon votre façon habituelle et sucrez-la selon vos goûts; réservez au frais

Si vous avez un siphon, après avoir sucré votre crème avec du sucre glace et filtré le mélange, versez-la dans le siphon, refermez-le, percutez une cartouche, secouez quelques fois et réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Pour les meringues

Battez les blancs en neige; lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez petit à petit le sucre en poudre.

Continuez avec le sucre glace cuillère par cuillère tout en continuant de battre.

Lorsque tout le sucre a été incorporé, votre meringue doit être solide et brillante.

Remplissez une poche à douille et disposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier pâtisserie ou sur une toile siliconée.
Vous pouvez aussi utiliser une simple cuillère si vous n’êtes pas une adepte de la poche à douille!

Enfournez pour environ deux heures dans le four à 90°.

Pour voir si la cuisson est bonne, je n’ai rien trouvé de mieux que de goûter de temps en temps!

En attendant la fin de cuisson des meringues (que vous pouvez même réaliser quelques jours à l’avance), nettoyez doucement vos fraises et découpez-les éventuellement si elles vous semblent trop grosses.

Pour le montage, c’est un peu selon vos envies….
Disposez des fraises dans le fond de coupes ou de verres et émiettez de la meringue par-dessus, couvrez d’une belle cuillère de chantilly et décorez avec des brisures de meringue.
Recommencez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients ou selon la capacité du verre.
Ici, j’ai mis un disque de meringue que j’ai recouvert de quelques fraises, puis quelques pschitts de chantilly et à nouveau un disque de meringue.
Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Servez avec le restant de fraises à disposition….
C’est tout!

Si vous faites la chantilly au siphon, elle tiendra moins longtemps que celle montée au robot de façon classique, mais comme ce n’est pas un dessert très compliqué, il peut se faire à la dernière minute juste avant d’être servi!

nuage 18:14:31.jpg

Meringues au thermomix

Mettez le fouet dans le bol et versez-y les blancs d’oeufs avec la moitié du sucre en poudre vit 3 pendant 5 min.
Quand ils sont fermes, ajoutez l’autre moitié du sucre en poudre et continuez à battre vit3 pendant 2-3 min.
Ajoutez ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit2; vous pouvez à ce moment rajouter qlq gouttes de colorant si vous le désirez
La meringue doit être solide et brillante…
Mettez dans une poche à douille et faites des formes selon votre imagination….
Enfournez pour environ 2h-2h30 à 90°.

Bon appétit!!

nuage 18:23:47.jpg

nuage 18:14:2.jpg

nuage 18:20:11.jpg

nuage 18:16:20.jpg