Petites crèmes sans oeufs, sans lait

Petites crèmes sans oeufs, sans lait

petites crèmes sans oeufs sans lait

Cela fait pas mal de temps que j’essaye d’avoir des petites crèmes onctueuses sans être obligée d’y mettre des oeufs (pas par obligation, mais par envie d’essayer autre chose!)
J’ai déjà testé l’agar-agar pas mal de fois, mais sans jamais arriver à ce que je voulais….trop compact, trop gélatineux, trop liquide, je pense que c’est le manque d’onctuosité lié à l’agar-agar qui me déplait…. pas rien qu’à moi d’ailleurs…. mes cobayes préférés n’en sont pas des grands fans non plus! même en l’enrobant avec beaucoup de chocolat!!
Je me suis donc tournée vers l’arrow-root que j’ai acheté il y a déjà quelques temps.
Mais voilà, comme cela arrive souvent, je ne me souviens plus de la recette pour laquelle j’avais acheté cet ingrédient bizarre….
Puis, hier, en faisant de l’ordre (si, si, ça m’arrive!! pas vous?) j’ai retrouvé cette fécule qui attendait bien sagement que je lui jette un sort….
J’ai tout de suite pensé à en faire des petites crèmes…. pourquoi n’y ai-je pas pensé plus tôt?
Après quelques recherches sur la toile pour avoir une petite idée du dosage, je me suis lancée!
Certes, il y a encore un peu d’ajustement à apporter concernant le dosage, mais c’est nettement mieux qu’avec l’agar-agar….
Personne n’a remarqué qu’il n’y avait pas d’oeufs et que ce n’était pas fait avec du lait de vache…. 1 point! tout est parti….2 points! maman, il n’y en a plus? tu en refais demain? ….trois points!!! yes!!
Pour moi, c’est gagné!
Passons à la recette proprement dite

Ingrédients

  • 650 ml de lait @
  • 60 gr de sucre de canne (soit 5 càs) @@
  • 40 gr d’arrow-root
  • de la vanille (quantité que vous voulez!)
  • un peu de cacao en poudre si vous voulez un petit goût de chocolat….
  • j’ai aussi mis un peu de noix de coco qui me restait…

@ J’ai commencé par une petite quantité de «lait» mais vous pouvez bien sûr faire davantage à l’aide d’une bonne vieille règle de trois…. 😉
J’ai pris du «lait» de riz-amandes, mais un autre «lait» végétal ou même du lait de vache si vous voulez conviendra et pourquoi pas du lait de coco?
@@ sucrez à votre goût…. en augmentant ou diminuant le sucre ou en mettant du sucre complet, du sucre vanillé….

Réalisation

Commencez par délayer votre arrow-root dans un peu de lait froid pris sur la quantité totale.

Faites chauffer à feu moyen le lait restant avec le sucre et la vanille; lorsque c’est chaud, ajoutez le mélange lait/arrow-root en remuant,et, toujours à feu moyen, remuez jusqu’à épaississement de la crème.

Versez dans vos ramequins ou autres verrines et mettez au frais.

C’est tout!
Bon appétit!

Avec cette quantité d’arrow-root (40 gr pour 650 ml de lait), j’ai obtenu une consistance entre la crème anglaise et la crème pâtissière, mais un rien trop liquide à mon goût.
La prochaine fois, je ferai avec 50 gr d’arrow-root pour la même quantité de lait.
Je finirai bien par y arriver!
Vous pouvez aussi rajouter un peu de chocolat si vous voulez un goût chocolaté plus prononcé qu’avec le cacao, ou du pralin, ou de la pâte de pistaches … à vous de choisir!

petites crèmes sans oeufs sans lait

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