Grenadine maison

Grenadine maison

 

Vous vous souvenez sans doute qu’il y a quelques temps, j’avais réalisé un petit dessert à base de grenades….

Je vous avais dit que la prochaine fois, j’essayerais de faire du sirop de grenade, de la vraie grenadine maison sans colorant flashy, sans sucre artificiel ni fruits rouges de substitution…

Début de semaine, lors de mes courses de remise à niveau du réfrigérateur, j’ai acheté deux belles grenades et dans l’après-midi j’ai réalisé le sirop….

Si j’avais su que c’était aussi simple et rapide, j’en aurais déjà refait depuis bien longtemps!

Le plus long a été de détacher les petites perles du fruit; après, tout s’est enchaîné très rapidement.

La grenadine est un sirop de couleur rouge, à l’origine à base de pulpe de grenade. Elle est encore fabriquée ainsi dans les pays méditerranéens, mais en France il s’agit aujourd’hui le plus souvent d’un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges et de vanille, ou de leurs extraits, le tout éventuellement avec un peu de jus de citron, parfois sans aucune trace de grenade.

Seuls quelques producteurs artisanaux restent fidèles à la définition originelle.

Les fruits utilisés varient dans leurs proportions selon les marques : framboises, cassis, groseilles,sureau, fraises, citron. 

Si on utilise des extraits de fruits, on parle de sirops aromatisés à la grenadine. 

Source: Wikipedia

Pour 600 ml de sirop

  • Prévoir une bouteille de 600 ml ou comme moi deux petites bouteilles en verre de 300 ml.
  • 2 grenades
  • du sucre (toujours du sucre de canne non raffiné mais blond pour moi)

Réalisation

Commencez par détacher les petites perles de vos fruits; vous obtiendrez environ 450 à 500 gr de perles.

Passez ces perles à la centrifugeuse ou au mixeur (si vous utilisez un mixeur, il vous faudra passer le tout au chinois pour ne garder que le jus).

J’ai la chance énorme d’avoir un extracteur de jus à vitesse lente  qui m’a extrait le jus des perles en un temps record; en moins de 5 minutes j’avais un jus parfaitement pur.

Après, il ne vous reste plus qu’à peser votre jus et à prendre le même poids de sucre; mettez le tout dans une casserole et portez le mélange à 103°.

La température atteinte, vous écumez, vous remplissez vos bouteilles*, vous les fermez et le tour est joué!

Si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit de porter le mélange à grosse ébullition et lorsque l’écume se forme et que le sirop veut sortir de la casserole, c’est bon!

* Ebouillantez vos bouteilles 3 minutes et faites-les sécher à l’envers sur un torchon propre avant de les utiliser.

C’est rapide (si on ne tient pas trop compte du temps pour filtrer) et très bon….. en plus, la couleur est très jolie….. que demander de plus?

Bon appétit!!

 

✿ Mon extracteur est un Jazz Max

Pour davantage d’infos à son sujet je vous renvoie vers le site de l’appareil … clic