Pâte d’amandes pour décorer un gâteau

Pour faire de la pâte d’amandes

Dans un saladier, mettez 40% d’amandes en poudre et 60% de sucre glace auxquels vous ajoutez un peu de blanc d’œuf très légèrement battu (juste pour le « casser »).


Ne mettez pas trop de blanc d’œuf pour commencer, mieux vaut en rajouter si la pâte parait trop cassante.

Pétrissez bien le tout (à la main c’est plus facile), afin que tout soit bien amalgamé, cela peut prendre quelques minutes.

Vous pouvez facilement aplatir la pâte en la mettant entre deux bandes de film alimentaire en l’ayant au préalable saupoudrée de sucre glace pour éviter qu’elle ne colle.

Pour enlever le trop plein de sucre une fois le décor placé, il suffit de passer un pinceau ou un chiffon humide sur l’excédent de sucre.