Cannelés au café

Cannelés au café

Cannelés au café

Comme promis, je vous propose aujourd’hui la deuxième recette de cannelés réalisés hier dans la foulée de ceux au chocolat….
Il s’agit de cannelés au café….
Le goût est vraiment subtil et pas trop prononcé, mais suffisant.
La recette est exactement la même, mais je vous la recopie ici pour plus de facilité; il suffit de remplacer le chocolat par du café mis à infuser dans le lait chaud et filtré par la suite.
Essayez, vous m’en direz des nouvelles!
Si vous avez envie d’un goût plus prononcé, augmentez le temps d’infusion du café dans le lait chaud ou bien utilisez carrément du café soluble….pour la dose, je vous laisse juge….!

Cannelés au café

Pour 9 cannelés moyen

Mes moules sont en cuivre étamé et font environ 4 cm de large sur 4,5cm de haut

  • 250 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càs de café en poudre (ou du café soluble pour un goût plus prononcé!)
  • 25 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 75 gr de sucre
  • 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf

Réalisation

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le café en poudre (ou soluble) et portez-le à ébullition.

Retirez du feu, ajoutez le beurre; mélangez et réservez afin que la préparation tiédisse.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le sucre, l’oeuf et le jaune d’oeuf.
Versez le lait par-dessus en le filtrant.
Mélangez la pâte de façon à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Réservez-la au réfrigérateur une douzaine d’heures, une nuit, ou juste une heure ou deux si vous êtes plus pressés!

Préchauffez votre four à 250°.
Beurrez vos moules s’ils ne sont pas en silicone et entreposez-les aussi au réfrigérateur le temps du préchauffage du four.

Remplissez vos moules aux 2/3 et enfournez-les pour 10 minutes à 250°, puis, diminuez la température à 180° et laissez cuire encore 40 à 50 minutes.
Pour celles qui utilisent des moules en silicone, Andrée, une copinaute propose un démarrage à 210°, puis baisser à 180°.

Démoulez et laissez tiédir avant de déguster…..

Bon appétit!!

Cannelés au café

Cannelés au café