Whoopie-pies vanillés à la guimauve mousseuse

Whoopie-pies vanillés à la guimauve mousseuse

Whoopie-pies

La dernière fois, je vous ai parlé des whoopie-pies au chocolat et comme promis, voici la seconde recette de coques, à la vanille.
Je l’ai trouvée chez “La popote de Manue“…
Je pense que parmi les nombreuses recettes vues, c’est la jolie couleur rouge qui m’a attirée ….
Ceci dit, ces biscuits sont très bons et plus légers que ceux au chocolat (qui sont néanmoins tout aussi excellents!!)
A vous de choisir votre version!

Whoopie-pies vanille

Pour 12 whoopie-pies “vanille”

soit 24 coques

  • 37 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre
  • 1 petit oeuf ou un demi
  • 85 gr de farine
  • 1/2 càthé de levure chimique
  • 25 ml de lait
  • 1 càc d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre
  • du colorant rouge (facultatif)

Pour ne prendre qu’un demi oeuf, cassez-le dans un petit bol, battez-le légèrement à la fourchette et prenez-en la moitié soit à vue de nez, soit en pesant.

Réalisation

Préchauffez votre four à 170°.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse; ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.

Transférez votre pâte (style pâte à cake) dans une poche à douille (avec une douille unie) et formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie revêtue de papier cuisson en les espaçant bien car les coques vont s’étaler à la cuisson.

Enfournez pour 10 minutes et attendez quelques instants avant de garnir les biscuits de meringue mousseuse.

Meringue mousseuse style guimauve pour fourrer

Avec cette quantité, vous aurez assez pour fourrer 24 whoopie-pies

  • 1 feuille de gélatine ( 2 gr) mise à tremper dans de l’eau froide
  • 80 g sucre
  • 25 ml d’eau
  • 1 blanc d’œuf

Réalisation de la guimauve

Mettez votre blanc d’oeuf dans le bol d’un robot prêt à tourner.

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à atteindre 118°.

Lorsque la température du sirop est à 115°, mettez votre robot en route pour battre le blanc en neige.
Lorsque le sirop est à 118°, versez-le doucement sur le blanc en neige tout en laissant le robot tourner.
Essorez la feuille de gélatine et ajoutez-la à la meringue.
Continuez à fouetter jusqu’à ce que la guimauve soit tiède.

Versez la guimauve dans une poche à douille et garnissez-en une face de whoopies, appliquez par dessus un second biscuit et régalez vous!

Bon appétit!!

Whoopie-pies

Whoopie-pies vanille

Whoopie-pies vanille