Rochers pralinés

Rochers pralinés

 

Rochers

Aahh, les rochers, les fameux rochers disposés en une immense pyramide que l’on déguste chez l’Ambassadeur…. vous connaissez?

Vous savez, la pub que nous avons sans doute tous vue au moins une fois ?… non??? alors vous habitez dans une grotte, ce n’est pas possible autrement!

Bref, j’ai un grand amateur de ces douceurs chocolatées à la maison; aussi, lorsque j’ai vu cette recette, je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté !

Comme il me fallait du pralin et du praliné,  …. j’ai donc commencé par réaliser le pralin et le praliné! cqfd! J’ai déjà une recette ici, mais je vous en donnerai très bientôt une autre version…. 

Si vous n’avez ni le temps, ni l’envie de le faire, prenez du tout fait….c’est vous qui voyez! Wink

Après, j’ai confectionné lesdits rochers…. inutile de dire qu’ils n’ont pas résisté longtemps à la voracité des membres de la famille!

 

Pour une bonne vingtaine de rochers

J’ai utilisé un moule à petits cake pops

  • 75 gr de noix de coco 
  • 60 gr de sucre
  • 120 ml d’eau
  • 150 gr de chocolat au lait
  • 150 gr de praliné

Pour l’enrobage

  • 150 gr de chocolat au lait
  • 150 gr de chocolat noir
  • 75 gr de pralin

 

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Réalisation

Préchauffez le gril du four.

Dans une casserole, faites bouillir 120 ml d’eau avec le sucre en poudre.

Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée (mélangez bien pour que le sirop soit absorbé par la noix de coco) et versez ce mélange sur une plaque à pâtisserie.

Faites torréfier sous le gril pendant environ 10 mn, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée; surveillez bien car cela peut colorer très rapidement!

Laissez refroidir.

Faites fondre à feu doux le chocolat au lait avec le praliné.
Ajoutez ensuite la noix de coco torréfiée; remuez et versez la pâte obtenue dans des petites empreintes (idéalement demi-sphériques).

Laissez refroidir et faites durcir au réfrigérateur au moins 1 h.

 

Pour l’enrobage

Faites fondre les chocolats doucement et, lorsqu’ils sont bien lisses, ajoutez le pralin en mélangeant bien.

Démoulez les rochers, piquez-les avec une pique à brochette par exemple et trempez-les un par un dans l’enrobage chocolat-pralin, afin de les recouvrir entièrement.

Déposez les rochers sur une toile silpat ou une feuille de rhodoïd et laissez-les durcir à température ambiante.

Vous pouvez éventuellement les saupoudrer de pralin avant que le chocolat ne soit tout à fait figé.

Ces rochers peuvent se conserver 1 semaine dans une boite métallique placée dans un endroit frais.

Je vous déconseille le réfrigérateur car les rochers deviennent trop durs; ils sont bien meilleurs à température ambiante mais fraîche!

Bon amusement!!

Source: Infiniment praliné

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