Petits-beurre maison ou la quête du Graal….

Petits-beurre maison ou la quête du Graal….

Petits-beurre

Il y a quelques jours, en me promenant dans une de mes librairies favorites, je suis tombée sur un petit coffret à l’allure bien sympathique et au titre prometteur: L’atelier Petit-Beurre….

L'atelier petit-beurre

Ce petit coffret aux tons pastels était composé d’un petit livre et d’un emporte-pièce imitant le fameux petit biscuit bien connu de tous….
Comme le coffret était ouvert, j’ai feuilleté le livre et ce que j’y ai lu m’a tout de suite intéressée…..
Mais en grande raisonnable que je suis, je me suis dit que j’avais déjà un emporte-pièce semblable et que donc cela n’était pas la peine d’acheter l’ensemble alors que seul le livret m’intéressait…et je suis repartie sans rien acheter….
Mais, quelques jours plus tard, le souvenir des recettes que j’avais lues me poursuivait toujours et, comme très souvent, je regrettais déjà de ne pas avoir succombé à l’achat….
Comme par hasard, je me suis retrouvée à devoir aller faire des emplettes non loin de la librairie tentatrice…et là, plus de doute, je me suis dit qu’il fallait que j’aie ce livre quitte à prendre le coffret!
Je me suis dit que si vraiment je n’avais aucun usage de l’emporte-pièce, j’arriverais bien à faire plaisir à quelqu’un de mon entourage…. et j’ai donc ramené mon trésor à la maison!
Hier, je me suis décidée à réaliser la première recette du livret à savoir la version de base du fameux Petit-Beurre.
Verdict ? Même si ce n’est pas encore exactement la même chose que les biscuits de la fameuse marque LU, on s’en approche vraiment beaucoup, à plus de 90% pour moi! (c’est dire si cela nous a plu!)!
Que ce soit au niveau de la texture, du croustillant ou du goût, cette recette est celle qui pour moi s’approche le plus du petit LU parmi les très nombreuses recettes déjà testées.
Ca ressemble vraiment à ce que je recherchais depuis de nombreuses années…. une vraie quête du Graal!

Petits-beurre

Pour 40 biscuits

  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre demi-sel (si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le faire vous-même ici)
  • 62 gr d’eau
  • 1 gr de sel
  • 250 gr de farine
  • 1/4 de sachet de levure chimique (c’est à dire 2,5 gr)

Réalisation

Mettez le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et portez le tout à ébullition à feu moyen.
Lorsque le mélange bout et que le beurre est fondu, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et versez par dessus le “mélange au beurre”refroidi.
Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène qui sera encore assez molle.

Emballez-la dans un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pendant 2-3 heures afin qu’elle soit assez ferme.

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez-la ensuite très finement sur votre plan de travail fariné; moins d’1/2 cm d’épaisseur si possible.
Découpez les biscuits à l’aide de l’emporte pièce de votre choix, disposez-les sur une plaque à pâtisserie avec papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler….

Bon appétit!!

Petits-beurre

Petits-beurre