Pas des cocotiers…. des palmiers!

Pas des cocotiers…. des palmiers!

palmiers

Une petite recette toute simple et rapide, mais qui donne d’excellents petits biscuits…..

Pour +- 20 palmiers

  • 1 pâte feuilletée achetée dans le commerce ou faite maison (au thermomix par exemple)

Pour la pâte feuilletée thermomix

  • 150 gr de farine
  • 150 gr de beurre congelé en petits morceaux
  • 75 gr d’eau froide
  • 1 pincée de sucre

Pour garnir les palmiers

  • du sucre (de canne pour moi)

Réalisation

Préchauffez votre four à 200°.

Faites d’abord la pâte feuilletée en mettant tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixez 15 sec vit 6, puis 10 sec sens inverse vit 2.

Etalez la pâte en un rectangle sur le plan de travail fariné; pliez-la en trois et tournez-la d’un quart de tour.
Répétez cette façon de faire quelques fois.

A ce stade, vous pouvez déjà utiliser votre pâte tout de suite, mais je trouve que quelques heures d’attente au frigo voire une nuit donne de meilleurs résultats au niveau du feuilletage.

Etalez votre pâte en un rectangle pas trop fin ni épais (+- 5 mm) et saupoudrez-la généreusement de sucre en poudre.

Passez légèrement le rouleau à pâtisserie dessus afin de “fixer” le sucre.

Roulez le côté gauche vers le centre du rectangle et faites de même avec le côté droit; les deux rouleaux doivent donc se rejoindre au centre.

Mettez au frais quelques minutes si vous trouvez la pâte trop ramollie; ainsi vous éviterez qu’elle ne s’écrase trop en la découpant.

Découpez des tronçons de +-1 cm d’épaisseur et mettez-les à plat sur une plaque à pâtisserie en les espaçant un peu car ils vont gonfler à la cuisson.
Saupoudrez à nouveau de sucre et enfournez pour environ 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Bon appétit!

palmiers

palmiers

palmiers