Les spéculoos tendres de Juliette

Les spéculoos tendres de Juliette

Spéculoos tendres

Pour moi la période de Noël, des fêtes de fin d’année et l’hiver de façon plus générale sont souvent synonymes de bonnes odeurs dans la maison…senteurs d’épices comme la cannelle, l’orange, le girofle….. c’est un moment où l’ont fait plus volontiers des pains d’épices et divers biscuits aux parfums chauds et les spéculoos en font bien évidemment partie!
Grâce à Juliette, j’ai découvert il y a peu qu’il y existait des spéculoos tendres; attisée par la curiosité, je n’ai pas résisté….
Je vous conseille vivement son livre qui est rempli de recettes aussi délicieuses et variées qu’originales ….
Je n’ai pas encore eu l’occasion de me rendre dans sa biscuiterie, mais lors de ma prochaine escapade dans la Venise du Nord, je ne manquerai pas de m’y rendre!

Spéculoos tendres

Pour environ 15 spéculoos tendres

(les quantités peuvent vous paraître étranges, mais je n’ai fait que la moitié des quantités reprises dans le livre, d où les virgules et autre demi oeuf!)

  • 137 gr de beurre mou
  • 225 gr de cassonade brune
  • 1 càc (ou 1,5 gr si vous avez une balance très précise!) d’épices à spéculoos
  • 1,5 gr de cannelle en poudre
  • 1/2 oeuf (je prends un oeuf entier que je bats à la fourchette, je le pèse et je n’en garde que la moitié)
  • 50 gr d’eau
  • 375 gr de farine
  • 5,5 gr de levure chimique
  • 25 gr d’amandes effilées

Réalisation

Mélangez le beurre, la cassonade et les épices de façon à avoir un mélange lisse.

Ajoutez ensuite le demi oeuf et l’eau, mélangez à nouveau.

Incorporez la farine et la levure; mélangez brièvement et terminez par les amandes effilées.

Faites un rouleau de pâte et enveloppez-le dans du film alimentaire.
Entreposez-le au réfrigérateur au moins quatre heures.

Préchauffez votre four à 170°.

Sortez votre rouleau de pâte du réfrigérateur et coupez des tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur; disposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson en les espaçant un peu et enfournez-les pour environ 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster avec un bon café, un thé ou mieux encore du chocolat chaud!

Vous pouvez aussi les utiliser dans des recettes de desserts; dès le prochain billet vous en aurez une!

Bon appétit!!

Spéculoos tendres