Cookies de l’enfance

Cookies de l’enfance

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En faisant les succulents moelleux au chocolat du livre “Les douceurs de l’enfance“, mes enfants ont remarqué à la page précédente de bien appétissants cookies que nous n’avions encore jamais faits….
Erreur aussitôt réparée….
Ils sont faciles à faire, ne demandent pas une longue préparation et sont délicieux….croquants à l’extérieur tout en étant moelleux à l’intérieur….
Encore une belle recette de ce livre dont nous ne nous lassons décidément pas !

les douceurs de l'enfance

Pour une vingtaine de biscuits

  • 125 gr de beurre
  • 60 gr de vergeoise brune
  • 20 gr de miel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de bicarbonate de soude ou de levure chimique
  • 130 gr de farine
  • 20 gr de cacao
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 70 gr de cerneaux de noix grossièrement concassés

Réalisation

Préchauffez le four à 170°.

Dans le bol du thermomix, mettez le beurre et s’il n’est pas mou, mixez 30 sec vit 5.

Ajoutez le sucre, le miel et le jaune d’oeuf et mixez 20 sec vit 4 afin d’avoir une pâte crémeuse.
Ajoutez la farine, le bicarbonate et le cacao et mixez à nouveau 30 sec vit 5.
Terminez en incorporant les cerneaux de noix et les pépites de chocolat et mixez 15 sec vit 4 sens inverse sans trop insister.

Formez des petites boulettes de pâtes, aplatissez-les légèrement (si vous mouillez vos mains, la pâte collera moins) et posez-les sur une plaque recouverte de papier pâtisserie ou dans le fond de moules à muffins par exemple afin qu’ils aient une forme régulière en cuisant.

Enfournez pour 15 minutes.
Il ne faut pas trop cuire ces cookies sous peine d’en gâcher le goût….

Attendez quelques instants avant de les démouler si vous les avez posés dans le fond de petits moules.

Bon appétit!!

Ici, j’ai utilisé des noix de Pécan, mais vous pouvez tout aussi bien mettre des noisettes ou un mélange….

Si vos pépites de chocolat ne sont pas prévues pour ne pas fondre à la cuisson (ou si vous utilisez du chocolat réduit en pépites), congelez-les quelques heures avant de les incorporer à la pâte.

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