Amaretti

Ingrédients 200 gr d’amandes en poudre 150 gr de sucre 70 gr de blancs d’oeufs (2 blancs) 2 gouttes d’essence d’amande amère sucre glace pour saupoudrer Réalisation Dans un saladier, battez légèrement les blancs d’oeufs à la fourchette sans trop insister, c’est juste pour les détendre. Ajoutez la poudre d’amande, le sucre et l’essence d’amande

Crèmes renversées

Ingrédients 200 gr de sucre + 80 gr d’eau 650 ml de lait 20 gr de sucre vanillé vanille en poudre ou extrait de vanille 4 jaunes d’oeufs + 4 oeufs entiers Réalisation Pour le caramel Mettez les 200 gr de sucre avec l’eau et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un beau caramel. Beurrez des moules