Petit-Suisse Multi-Délices

Petit-Suisse Multi-Délices

Petit-Suisse

Difficile à croire, mais depuis que j’ai la multi-délices, je n’ai encore jamais fait de Petit-Suisse!
C’est donc chose faite depuis quelques jours….
C’est vrai que j’essaye de limiter l’utilisation de lait de vache, mais pour une fois, je n’ai pas eu envie de changer les ingrédients de cette spécialité fromagère; cela n’aurait plus été de vrais Petits-Suisse !….
Le résultat est excellent!
Nappés d’un peu de miel, maison bien sûr!, ou de confiture ou encore de sirop, c’est un vrai régal!
Et en version salée avec un peu de ciboulette ou de persil, sel et poivre sur une bonne tartine de pain complet, c’est tout aussi bon!

Petit-Suisse

Pour une douzaine de pots

 

  • 1,5 l de lait entier
  • 6 gouttes de présure liquide
  • 100 g de fromage blanc
  • 12 cl de crème épaisse (si vous utilisez de la liquide, le résultat sera tout aussi bon, mais ce sera plus liquide!)

 

Pour 8 pots j’ai mis

 

  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1,2 gr de présure en granulés (ou 4 gouttes de présure liquide)
  • 100 gr de Petit-Suisse
  • 80 gr de crème épaisse

Réalisation

 

Mélangez le lait et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Ajoutez la présure liquide ou en granulés et mélangez délicatement.

Versez dans les pots munis des égouttoirs.

Enclenchez le programme fromage pour 12 h en bouchant éventuellement les espaces vides si vous avez utilisé moins d‘1,5 litre de lait.

Au bout des 12h, mettez les égouttoirs en position haute et laissez égoutter une douzaine d’heures en retirant régulièrement le petit lait; conservez éventuellement ce dernier pour une utilisation ultérieure en remplacement du fromage blanc.

Videz les pots de fromage dans un saladier et mélangez à la crème.
Répartissez ensuite la préparation dans des pots style «Petit-Suisse» ou tout autre contenant.

Conservez au frais et régalez vous!!

  • Si vous préférez une consistance plus ferme, prolongez l’égouttage de quelques heures ou carrément 24h.
  • Vous pouvez aussi congeler le petit-lait par portion et/ ou l’utiliser dans vos préparations de pâte à pain ou autres pâtes boulangères en remplacement d’eau ou de lait….
  • Il parait qu’ils se conservent environ 3-4 jours….
  • Le livret fourni avec la Multi-Délices préconise l’utilisation de crème liquide, tandis que le petit livre “Fromages frais maison” utilise plutôt de la crème épaisse (jusqu’à un tiers du poids de fromage égoutté); à vous de voir la consistance qui vous plaira le plus!

Bon appétit!!

Petit-Suisse