Fromage “blanc” de chèvre Multi-Délices

Fromage “blanc” de chèvre Multi-Délices

Fromage blanc de chèvre

Depuis que j’ai la MD (entendez par là la Multi Délices), j’ai envie d’essayer plein de choses….
J’aime beaucoup le fromage, mais comme j’essaye de limiter les produits à base de lait de vache, je me suis tournée vers les fromages de chèvre….
Pour me plaire, ils ne doivent surtout pas être trop forts de goût…. ce n’est pas évident à trouver, mais pour quelqu’un qui n’aimait pas du tout les-dits fromages, je trouve que j’ai fait beaucoup de progrès!
Ce n’est donc pas sans appréhension que j’ai fait mes premiers fromages au lait de chèvre! même premiers fromages tout court!!
Verdict….. pour moi, ils sont vraiment comme j’aime!
Pas trop forts, agréables au niveau de la texture…. bref, une belle réussite!
Lancée que j’étais dans mes essais, je n’ai pas tout mangé tout de suite….. j’ai gardé l’équivalent de quatre pots pour essayer d’en faire des fromages demi-secs selon une recette du merveilleux petit livre Marabout: “Fromages frais maison” …..

Fromages frais maison

Résultat d’ici quelques jours….
Et oui! il faut de la patience pour faire de bonnes choses….
Mais commençons d’abord par le fromage blanc….

 

Pour environ 8 pots au départ

 

  • 1 litre de lait de chèvre bio
  • 1,2 gr de présure (ici, présure Lactaline de marque YALACTA) ou 4 gouttes de présure liquide
  • 2 petits suisses entiers * ou 100 gr de fromage (de chèvre ou autre) frais

Yalacta
Lait de chèvre

* Idéalement, j’aurais du prendre du fromage frais de chèvre, mais je n’en ai pas trouvé le jour où j’en avais besoin alors que j’en trouve régulièrement dans mon magasin bio favori!
De plus, j’ai été distraite, je ne voulais mettre qu’un seul petit suisse…. je me suis rendue compte de ma bévue quand tout était fait! mais la prochaine fois, je n’en mettrai qu’un seul.

Réalisation

 

Délayez la présure avec un peu de lait de chèvre.

Mélangez le reste du lait de chèvre avec les petits suisses et ajoutez délicatement le mélange avec la présure; ne remuez plus trop fort.

Répartissez dans vos pots et enclenchez le programme numéro 2 (fromages) de la MD pour 12 heures.

N’oubliez pas de boucher les espaces vides avec les couvercles des pots et mettez le couvercle de la MD en place.

Le temps écoulé, tournez les égouttoirs d’un quart de tour afin qu’ils se retrouvent en position haute; laissez le fromage s’égoutter environ 15 minutes, videz le petit lait puis replacez les égouttoirs en position basse et entreposez les pots au réfrigérateur durant quelques heures avant de consommer.
Ici, j’ai mangé le fromage blanc sur un petit pain simplement avec un peu de poivre et de sel; avec des graines germées de radis par exemple, c’est aussi excellent, mais elles n’étaient pas encore assez germées au moment où j’ai pris la photo…. et avec des tomates séchées….. un délice!

 

Ne jetez pas le petit lait, mais gardez-le dans un bocal bien fermé…. il vous servira pour les fournées suivantes de fromages à la place du fromage blanc.
Vous pouvez aussi le congeler
Si vous le congelez, faites-le en mettant à chaque fois 120 ml dans un petit sachet; c’est la quantité qu’il vous faudra pour ré-ensemencer votre prochaine fournée….
Mais rien ne vous empêche de l’utiliser aussi tel quel pour vos gâteaux, pâte à crêpes, dans vos pains…..

Bon appétit!!