Gâteau noix de coco

Gâteau noix de coco

Coco gâteau

En relisant un peu mes anciens cahiers de recettes, je suis tombée sur ce gâteau à la noix de coco….
Je pense que c’est un des tous premiers gâteaux que j’ai du faire; je devais avoir 13 ans; je l’ai réalisé très régulièrement du temps où j’étais encore chez mes parents, puis, je l’ai un peu oublié….
Lorsque je l’ai refait hier, il correspondait exactement au souvenir que j’en avais gardé…. c’est bien d’avoir des repères, même culinaires….!
C’est une recette qui nous vient d’une tante, mais peut-être existe-t-elle ailleurs?
En tout cas, je vous la livre ici….rien de très compliqué ni de sophistiqué….du moelleux, du doux, sucré juste ce qu’il faut!
Que demander de plus? …. un bon cacao chaud peut-être….pourquoi pas?

Ne vous attendez pas à avoir un gâteau très épais et gonflé, cela reste relativement plat (mais pas compact!), d’où l’intérêt de ne pas prendre un moule trop grand.

Pour un moule d’environ 20 cm

  • 50 gr de farine
  • 50 gr de noix de coco en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 120 gr de sucre
  • 4 blancs d’oeufs

Si vous voulez doubler les quantités, vous pouvez remplacer les 8 blancs par 5 oeufs entiers

Réalisation

Préchauffez votre four à 200°.

Battez vos blancs en neige; réservez.

Faites fondre votre beurre à feu doux, puis, hors du feu, ajoutez la noix de coco, la farine et le sucre; mélangez bien.

Terminez en incorporant les blancs battus en neige.

Mélangez délicatement et versez dans le moule de votre choix.
Faites cuire environ 20 minutes (selon votre four).

Si vous utilisez un thermomix, battez d’abord vos bancs en neige; réservez dans un saladier.
Faites fondre votre beurre 1 min à 50° vit 2, ajoutez la noix de coco, la farine et le sucre et mélangez 20 sec vit 3 sens inverse.
Transvasez dans le saladier et incorporez délicatement les blancs en neige.
Continuez la recette comme ci-dessus

Bon appétit!!

Coco gâteau