Cake splitch splitch au citron

cake splitch splitch

Un cake délicieusement acidulé et d’un moelleux absolument divin….
C’est simple, pour moi, c’est mon préféré …je ne m’en lasse pas! et en plus, il est si simple à préparer qu’il serait dommage de s’en priver!
La recette originale vient du livre « I ♥ cake » dont je vous ai déjà parlé lorsque j’ai réalisé le gâteau léger aux noisettes….
C’est presque devenu un classique à la maison….

Pour un cake

  • 25 gr de purée d’amandes blanches et 25 gr de beurre mou
  • 150 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait (lait de soja vanille ici)
  • 150 gr de farine fermentante (ou même poids de farine normale + 1 sachet de levure chimique de 10 gr)
  • Zeste de deux citrons (1 dans la recette initiale, mais quand on aime….)
  • Jus d’1 citron avec 2 càc de sucre pour imbiber le cake après cuisson

Cette fois ci, j’ai rajouté 2 càs de jus de citron dans la pâte pour augmenter le côté acidulé…. et c’était très bon!

Réalisation

Préchauffez le four à 170°

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec les 2 càc de sucre et réservez.

Dans le bol du tm ou de votre robot habituel, mettez le beurre et le sucre 2 min vit 3-4 pour avoir un mélange mousseux et homogène

Ajoutez les oeufs et le lait et mélangez 2 min vit 3
Petit à petit, en vit 3, ajoutez la farine fermentante et les zestes de citron (ainsi que les 2 càs de jus éventuelles), mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Versez dans le moule à cake de votre choix et enfournez +- 35 min à 170° (j’ai augmenté à 180° pendant les 10 dernières minutes)

Vérifiez la cuisson, démoulez et arrosez du jus de citron mélangé avec le sucre (j’avais un citron particulièrement juteux ce qui explique que mon gâteau était bien «mouillé», un vrai délice spongieux , splitch splitch….! ;-)

Bon appétit!!

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