Cake au chocolat hyper moelleux

Cake au chocolat hyper moelleux

Cake au chocolat

Encore une recette qui vient de chez Mercotte!
En fait elle vient plus précisément d’un livre que j’ai eu envie d’acheter il y a déjà un bon bout de temps”Au grand bonheur des desserts“….
Maintenant que j’étais décidée à franchir le pas, il n’est plus disponible à la vente, en tout cas plus sur le site où mes frais de port n’étaient pas comptés….
Tant pis pour moi, je n’avais qu’à être plus rapide! mais peut-être que d’ici quelques temps il sera à nouveau accessible à la vente….
Ceci dit, j’ai fait ce cake il y a déjà quelques jours et nous l’avons vraiment beaucoup aimé !
Même les enfants qui ne sont pas très “cake” l’ont apprécié! c’est dire….
Il est très moelleux et le goût chocolaté bien présent sans être écoeurant…. un régal!!
N’ayant pas de chocolat Valhrona près de chez moi, j’ai utilisé du chocolat Galler à 70% et le résultat nous a amplement satisfaits!

Chocolat Galler

Pour un cake

  • 85g de chocolat 70%
  • 75 gr de beurre mou
  • 40 gr de jaunes d’oeufs
  • 32 gr de poudre d’amandes
  • 32 gr de sucre glace
  • 70 gr de blancs d’oeufs
  • 67 gr de sucre semoule
  • 40 gr de farine
  • cacao en poudre pour la décoration ou petites billes chocolatées ou ce que vous voulez!

Réalisation

Préchauffez votre four à 165°.

Faites fondre le chocolat au bain-marie à 45° environ (thermomix 37° vit 2 quelques minutes)

Ajoutez hors du feu petit à petit le beurre mou, les jaunes d’oeufs, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Mélangez jusqu’à ce que ce soit bien lisse en réchauffant légèrement si nécessaire.
Au thermomix, ajoutez tous les ingrédients mentionnés ci-dessus et mélangez en vit 2 ou 3; si nécessaire, remettez le mélange à 37° vit 1quelques instants si ce n’est pas assez lisse.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre semoule et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Ajoutez la farine petit à petit et mélangez tout aussi délicatement à la maryse.

Versez dans votre moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone et enfournez pour environ 40 min.

Démoulez, laissez refroidir et décorez en saupoudrant de cacao en poudre ou avec des petites billes chocolatées….

Bon appétit!!

Cake au chocolat