Arc-en-ciel roulé

Arc-en-ciel roulé

Roulé arc-en-ciel

 

Aujourd’hui je vous propose un arc-en-ciel roulé pour égayer votre table en fin de repas…. ou au goûter….

J’ai trouvé que c’était sympa cette idée d’alterner les couleurs sur un roulé; idée reprise de Pinterest … j’adore ce site, c’est une vraie mine d’or!

Vous pouvez bien entendu utiliser les couleurs de votre choix et la crème de vos rêves pour le fourrer….

Ici ce sera une crème à base de mascarpone que j’ai eue l’occasion de goûter il y a déjà quelques temps dans un autre dessert;  comme nous l’aimons beaucoup, je n’ai pas hésité à l’utiliser ici.  

 

Roulé arc-en-ciel2

 

Pour un roulé (une plaque à pâtisserie) Pour le gâteau

  • 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine tamisée
  • 5 colorants de votre choix (ou 3 ou 4 comme vous voulez!)

Pour la crème

  • 200 gr de mascarpone*
  • de la vanille en poudre ou une gousse gratée
  • 50 gr de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine  mises à tremper dans un bol d’eau froide

* ici c’était du mascarpone sans lactose donc plus liquide en le fouettant; si vous utilisez du mascarpone “normal” je ne pense pas que la gélatine soit nécessaire  

 

 

 

Roulé arc-en-ciel3

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Battez vos jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et réservez. Battez vos blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement aux jaunes d’oeufs.

Divisez votre pâte en autant de parts que vous avez de colorants différents; colorez-les puis mettez-les chacune dans une poche à douille différente (l’utilisation de poches jetables se révèle ici assez pratique!).

J’ai opté pour 5 couleurs ce qui m’a donné 84 gr de pâte par poche.

Prenez votre plaque à pâtisserie revêtue de papier cuisson ou mieux un flexipat et faites des bandes de pâte en alternant les couleurs.

Faites les bandes en diagonales comme ici ou bien horizontalement ou verticalement selon le résultat voulu; remplissez toute la surface de la silpat et essayez de respecter l’ordre des couleurs pour un résultat plus “joli”.

Enfournez pour 10 minutes.

Démoulez votre gâteau sur un torchon humide et roulez-le en vous aidant du torchon.

Pendant que le gâteau refroidit ainsi, préparez votre crème.

Essorez vos feuilles de gélatine et faites les fondre dans 1 càs d’eau bouillante.

Battez votre mascarpone avec le sucre et la vanille; ajoutez la gélatine et entreposez la crème au réfrigérateur le temps qu’elle prenne un peu.

Si vous n’utilisez pas de gélatine, ou si votre crème est assez solide, vous pouvez l’utiliser tout de suite.

Déroulez votre gâteau, étalez une bonne couche de crème et roulez-le à nouveau. Coupez éventuellement les extrémités du gâteau pour davantage de netteté .

Et voilà, votre arc en ciel est prêt!!

Bon appétit!!

Roulé arc-en-ciel4