Agneau Pascal

Agneau Pascal

 

Cela fait très longtemps que j’ai un moule “agneau”; depuis la communion des garçons en fait, où il est de tradition de servir une glace en forme d’agneau comme dessert….

Les enfants ont grandi, les communions sont terminées et depuis cette période, je ne m’étais plus jamais resservie de ce moule jusqu’au moment où, la semaine passée, je me suis souvenue d’avoir vu il y a quelques années une recette de Christophe Felder pour un gâteau Pascal en forme d’agneau….

J’ai donc décidé de ressortir ce moule et d’y confectionner notre gâteau Pascal …. 

C’est une recette toute simple, toute basique, mais qui nous a donné un agneau d’un moelleux inouï avec une mie d’une douceur incroyable et d’une légèreté à faire pâlir d’envie une plume!!

C’est un gâteau que je referai à coup sûr, plus d’une fois par an, en utilisant d’autres formes!

 

Pour un agneau (contenance de 2 litres)

  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre (dont une partie en sucre vanillé pour donner un bon petit goût de vanille)
  • 60 gr de farine
  • 40 gr de maïzena
  • 1 pincée de levure chimique

 

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (thermomix 3 min vit 4).

Ajoutez la farine et la maïzena tamisée avec la levure chimique et mélangez bien (thermomix 1 min vit 3).

Battez vos blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

Juste avant d’ajouter les blancs en neige la pâte est assez compacte; j’ajoute donc une petite quantité de blancs en neige que je mélange sans trop faire attention pour la détendre; le reste des blancs sera ajouté plus délicatement.

Remplissez votre moule aux 3/4 pour laisser de la place à la pâte qui va gonfler au four et enfournez pour environ 35 minutes.

Le temps de cuisson dépend bien entendu de la grandeur de votre moule, du type de moule (en métal, silicone, céramique….) et de votre four!

Attendez quelques instants avant de le démouler et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir.

Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruits ou de crème battue en chantilly ou tout simplement “nature”….

Bon appétit!!