Flan au lait d’amande

Flan au lait d’amande

flan au lait d'amandes

Encore un petit dessert très classique, mais dont on ne se lasse pas chez nous….
Un flan pâtissier sans pâte et avec un lait végétal pour plus de légèreté.
J’avais déjà cuisiné des flans avec du lait végétal, mais toujours avec davantage d’oeufs; c’est en faisant un tour chez “Les Myrtilles” que j’ai réalisé que je pouvais diminuer les oeufs en les remplaçant par de la maïzena, comme je le fais d’habitude pour une simple crème dessert!
Mais comment n’y ai-je pas pensé plus tôt?
Ici, il a été réalisé avec du lait d’amande et un peu de poudre d’amandes, mais rien ne vous empêche de prendre du lait de noisettes si vous préférez ou tout simplement pour varier les saveurs!

Pour un beau flan

  • 1 litre de lait d’amande (plutôt épais et crémeux si possible)
  • de la vanille en poudre ou les grains d’une gousse (quantité selon le goût)
  • 100 gr de maïzena

  • 25 gr de poudre d’amandes

  • 140 gr de sucre de canne

  • 2 œufs

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°.

Si vous avez trouvé un lait d’amande assez épais et crémeux, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients, de verser la préparation dans votre plat et de l’enfourner pour environ 1 heure.

Si ce n’est pas le cas et que votre lait vous parait un peu trop liquide, il vaut mieux pré-cuire la crème.
Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites épaissir à feu doux en tournant régulièrement pour que la crème n’attache pas.
Si vous avez la chance d’avoir un thermomix ou autre robot chauffant, je pense qu’avec 12 minutes à 90° vit 2 cela devrait être bon!

Une fois que votre crème a pris, reversez le tout dans votre plat et enfournez pour environ 1 heure.

Vérifiez la cuisson (une lame de couteau enfoncée dans le flan doit ressortir sèche), laissez refroidir avant de démouler et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez très bien le manger avec un bon petit caramel maison…..

Bon appétit!!

Flan au lait d'amandes