Glace au citron version lemon curd

Il y a quelques temps, j’ai réalisé un lemon curd version plus légère …. celui de Cléa…. depuis j’en fais assez régulièrement tellement nous le trouvons délicieux….
Il trouve merveilleusement sa place sur une tartine, des crêpes, un gâteau, dans des coulants ou sur des fonds de tarte, mais je n’avais jamais essayé de le glacer….
C’est chose faite depuis quelques jours …….
Et alors là, que dire?
C’est une vraie bombe gustative, d’une onctuosité phénoménale et d’un goût absolument divin!!
Sucrée comme il faut, cette glace a un bon goût de citron et une acidité bien mesurée….à faire et à refaire, c’est tout simplement sublime!!
J’imagine que vous avez compris qu’ici nous l’avons adorée et qu’elle n’a pas fait plusieurs fins de repas….!
Je vous remets la recette avec le petit ajout que j’y ai fait avant de la turbiner.
Je n’ai malheureusement pas eu l’occasion de la prendre en photo, mais de toute façon, ce n’est pas avec la photo que vous vous seriez rendus compte de la qualité gustative de cette glace! 😉
Il ne vous reste qu’à tester pour vérifier la véracité de mes dires…. !

Pour un petit ravier de glace

  • 3 citrons jaunes bio (ou 150 ml de jus de citron en bouteille de bonne qualité si vous n’avez pas de citrons sous la main)
  • 100 gr de sucre de canne
  • 1 càs d’arrow-root (ou de la maïzena)
  • 3 oeufs
  • 3 càs de mascarpone

Réalisation

J’ai fait la recette au thermomix, mais une petite casserole fera tout aussi bien l’affaire.

Mettez dans le bol du thermomix le jus des citrons, le sucre et programmez 5 min 50° vit 2 de façon à simplement faire fondre le sucre.

Dans un petit bol, délayez l’arrow-root avec un des trois oeufs; réservez.

En vitesse 5, ajoutez les oeufs 1 à 1, puis le contenu du bol (arrow-root+1 oeuf); laissez tourner encore quelques secondes afin que tout soit bien mélangé.
Programmez ensuite 5 min à 80° vit 2 afin de faire épaissir la préparation.

Une fois que la crème est prise, transvasez-la dans un saladier et laissez-la refroidir.
Lorsque c’est refroidi, ajoutez deux cuillères à soupe de mascarpone et mélangez bien.
Faites prendre en turbine ou en sorbetière ou procédez comme à votre habitude si vous réalisez les glaces au thermomix.

Bon appétit!!