Tiramisu aux fraises et fruits secs caramélisés

Tiramisu aux fraises et fruits secs caramélisés

Tiramisu caramélisé aux fruits secs

Un paquet de mascarpone qui arrive presque en fin de vie, un ado qui me réclame depuis très trop longtemps un tiramisu, quelques fraises qui restaient du dessert d’hier, il ne m’en fallait pas plus pour réaliser ledit tiramisu!
Comme je n’avais pas envie d’y mettre des biscuits, je les ai remplacés par des fruits secs caramélisés….

Pour 8 petits ramequins ou verres

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 blancs d’oeufs frais
  • 100 gr de sucre pour la meringue
  • 100 gr de fruits secs mélangés (noix, noisettes, amandes)
  • du sucre pour caraméliser les fruits secs
  • des fraises

Réalisation

Battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone de façon à obtenir un mélange homogène; réservez.

Battez vos blancs en neige ferme en incorporant petit à petit les 100 gr de sucre pour obtenir une belle meringue bien brillante.
Mélangez la meringue avec le mascarpone.

Dans une poêle, faites caraméliser les fruits secs avec un peu de sucre.
Lorsque le caramel a pris une belle couleur, renversez les fruits secs sur une toile siliconée et laissez-les refroidir….

Lorsqu’ils sont froids, déposez des fruits secs caramélisés dans le fond des ramequins ou des verres, couvrez de crème au mascarpone, ajoutez des fraises avant de recouvrir à nouveau de mascarpone.
Terminez par des fraises saupoudrées de brisures de fruits secs.

Mettez au frais minimum 2 heures avant de servir.

Bon appétit!!

Tiramisu caramélisé aux fruits secs

Tiramisu caramélisé aux fruits secs