Catégorie : Trucs et astuces au fil des recettes

Mascarpone maison

Aujourd’hui, je vais partager avec vous un truc que j’ai expérimenté ce week-end…. Au départ, j’étais sceptique quant au résultat promis, mais force a été de constater que cela fonctionne! Heureusement d’ailleurs, sinon mon dessert […]

Colle pour pâte à sucre

Le glaçage royal. Pour coller les différents éléments en pâte à sucre (comme dans le gâteau des abeilles ou le fraisier de l’été) on utilise du glaçage royal. Pour faire ce glaçage, il suffit de […]

Meringues au thermomix

Comment réaliser des meringues au thermomix?   Une constante: prendre le même poids de blancs d’oeufs de quelques jours, le même poids de sucre en poudre et le même poids de sucre glace. Pour environ […]

Farine fermentante

Besoin de farine fermentante? Vous avez besoin de farine fermentante pour réaliser un gâteau mais vous n’avez plus ou pas de farine fermentante dans votre placard? Pas de panique, il suffit de la faire soi-même… […]

Combien pèse un oeuf?

Quel poids pour le jaune? et le blanc? 
Si comme moi, vous avez régulièrement des blancs d’oeufs que vous réservez pour des macarons par exemple, rien ne vous empêche de les utiliser pour une autre […]

Glaçage chocolaté

Pour un glaçage légèrement croquant Pour le glaçage d’un gâteau chocolat par exemple, voici une “recette” rapide qui a l’avantage de ne pas devoir être faite au gramme près!
 Dans une casserole, mélangez 50 gr […]

Beurre pommade?

Comment faire si vous avez besoin de beurre pommade pour une recette? Vous avez décidé de vous lancer dans une recette, mais pas de chance, vous avez besoin de beurre mou ou pommade et vous […]

Pour éviter qu’une pâte à tarte ne soit détrempée

Pour une pâte à tarte non détrempée Si vous faites une tarte à la rhubarbe, ou aux prunes ou tout autre fruit qui rend beaucoup d’eau, vous pouvez recouvrir le fond de tarte de poudre […]

Sucres et sels parfumés

Pour des sucres ou sels différents Pour du sucre vanillé, vous pouvez soit mixer une ou deux gousses entières avec le sucre, soit laisser des gousses de vanille coupées en quelques morceaux dans un pot […]

Sirop de sucre pour sorbets

Sirop de sucre pour sorbets Depuis que j’ai une turbine à glace, cela doit faire 5 ans, j’ai régulièrement besoin de sirop de sucre pour sucrer les sorbets… Du sucre mis tel quel ne se […]